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Vajíčka rozklepneme, osolíme, přidáme červenou paprikou, oregano a prolisovaný česnek, hořčici a pár kapek šťávy z citronu. Vše důkladně vyšleháme a do této marinády pak maso naložíme. Můžeme takto nechat naložené do druhého dne, minimálně však alespoň 2 hodiny.
Maso poté vyndáme z marinády, necháme okapat a pečlivě obalujeme ve strouhance.
Vepřové řízky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, zakápneme olejem a pečeme zhruba 15 minut při 200 °C. Poté obrátíme a dopečeme dalších 15 minut.
Šťavnaté vepřové řízky z trouby podáváme stejně jako klasicky připravené řízky, nejlépe s domácím bramborovým salátem.