Stek kotletterna på hög värme i smör. Salta och peppra. De ska bara få färg.
Lägg över i gryta.
Skala morötter och skär i mindre bitar. Skala lök och klyfta. Skala vitlöken.
Häll upp med vatten så det knappt täcker. Lägg ner buljong, soja, vinäger och kryddor.
Låt sjuda på mycket svag värme i 1 timme.
Ta upp kotletterna och grönsakerna och sila skyn. Vispa ner creme fraiche och grädde i skyn och smaka av med salt och peppar, red eventuellt med lite redning om det behövs. Häll såsen över kotletterna- och grönsakerna och servera.