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Zonguldak, Turkey 
8 
3 
Hazırlık Aşaması
(En Kritik Nokta):Dana veya kuzu billuru (daşşak) kasaptan temin edilir. İyice yıkanır, dışındaki sert zar nazikçe soyulur. Biber ve soğanlarla birlikte ince ince kıyılır veya kuşbaşı doğranır. Püf Noktası: Kokmaması için sütte veya limonlu suda 1 saat bekletmek (marine etmek) lezzeti artırır. Pişirme Aşaması: Sac tava veya döküm tava ocağa alınır, yüksek ateşte ısıtılır. Tereyağı eritilir.Doğranan billurlar tavaya atılır ve mühürlenir.Suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Lezzetlendirme: İnce kıyılmış soğan, kapya biber ve yeşil biber eklenir.Salça, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.Az miktarda su eklenerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Servis: Sıcak servis edilir, yanına lavaş veya taze ekmek çok yakışır.Afiyet olsun! 👨🍳🔥
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