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Ingredientes
1 kg de papa
300 g de harina
2 yemas de huevo
100 g de queso rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomates pelados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cocer las papas. Pelar las papas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cocinar hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
Hacer el puré. Escurrir las papas y pasarlas por un pasapurés. Agregar sal y pimienta a gusto.
Incorporar la harina. Agregar la harina de a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formar los ñoquis. Dividir la masa en porciones y hacer rollitos con ella. Cortar los rollitos en trocitos de unos 2 cm de largo.
Hervir los ñoquis. Llevar a ebullición una olla con abundante agua con sal. Añadir los ñoquis y cocinarlos hasta que suban a la superficie, unos 3 minutos.
Preparar la salsa de tomate. Picar la c