並べる料理はトッピングバリエーションの多さと調理法及び料理の組み合わせによって難易度が異なります。トッピングバリエーションが少なく単価が高い料理を出すのがいいのですが、その日の天気や状況によってお客さんの数が減ってしまう料理も出てきます。

各料理の調理難易度は以下のように分類できます。基本的に数字が大きいほど他との料理タイプの組み合わせが難しくなりますが、一部例外もあります。

0. 注ぐまたは栓抜きのみ（ビール、ワイン）
1. 盛り付けのみ（サラダ、コーヒー、ビール、寿司等）
2. 揚げる→盛り付け（チキンナゲット、ポテトフライ等）
3. 下ごしらえ→蒸す,焼く,茹でる（ステーキ、鶏胸肉、焼き魚、ケバブ、炒飯、スープ等）
4. 蒸す,焼く,茹でる→盛り付け（パスタ、ハンバーガー、ナチョス、ベイクドポテト等）

2. と 4. は似てますが調理中に別のことに取り掛かれるか否かが違います。揚げ物は拘束時間はそこそこありますが、作業としては単純です。一方、4.は適切なタイミングで食材の加熱をやめる必要がある上にトッピングにバリエーションがあります。
3. は4. と大差ないように見えますが、加熱具合がちょうどよくなった時に、他の料理に取り掛かっても数字キーでお客さんに出すことが出来るのが大きな違いです。トッピングバリエーションが少なく単価が高い魚と肉料理は狙い目ですが、炒飯やスープはトッピングも多く単価が低いので旨味が少ないです（とは言え、エキストライベントで出さざるを得なくなる時もある）。

以下の説明はレベルを最大まであげた時の注文バリエーションを元にしています。基本的にショートカットキーはデフォルトのものを前提として説明しています。
STANDARD FOOD

SPECIALITY FOODS

オススメ
やはりステーキ、鳥の胸肉、鮮魚の3つは欠かせない。ステーキ以外は、下ごしらえの手順がほぼ一緒だし、ステーキも利益が多いので味付けを覚えるだけの価値はあります。筆者は常用してなかったがシシカバブもいいかもしれない。ラザニアは客の注文が長文で最初は面食らうが、やり方がわかればそんなに難しくないです。
単体の利益がよくトッピングが少ないという点ではロブスターもおすすめです。

微妙
パスタ、ハンバーガー等はスタンダートメニューですが利益が少ない割に調理難易度は高めです。

非推奨
ピザ、ナチョス、炒飯、ベイクドポテト、スープ等のトッピングが多いもの。特にスープは鬼門。

その他
ビール、ワイン、コーヒー等は簡単なので敢えて並べておいてお客さん全体の負担を軽くするということも考えられます。もちろん天気やMenu Rotなどにより同じ食材を続けて使えないことも多いので、ここで上がってない食材についても並べることを検討すべきです。

レストランではゴミ出しやトイレの清掃、ネズミ捕りを仕掛けるなど衛生を維持するためのミニゲームがあります。これらは、お金を貯めたアップグレードで手間を少なくすることが可能です。

衛生ゲームのなかでもゴミ袋アニメーションに結構時間取られるので、アップグレードを早く買いたいところです。

アップグレードで洗剤の皿こすりが2往復で済む所1往復で住みますが、キーボードさばきでカバーできないこともありません。

トイレ流し自体はキーボード2回タッチで終わるのでアップグレードを無理して買う必要はないと思います。

トイレ掃除に1行程増えた程度なのでアップグレードの優先度としては低めです。

EQUIPMENTでレストランの設備投資ができます。特定の料理を提供するためや、衛生維持コストの削減などができます。

一部の料理を作るのに必要

一部の料理を作るのに必要

一部の料理を作るのに必要

注文通り出した客の支払いがよくなる

客のせっかちさが減る

並べてるメニューの中でイチオシを決められる。客はその料理を多く注文する。利益が高く調理法が簡単なメニュー（ステーキ等）を置いておけばより多くの収入が見込まれる

持ち帰り対応のメニューについてそれぞれ+2.5%BUZZの効果がつく

トイレ清掃の頻度が半分に減る

皿拭きが2往復の所、1往復で済むようになる

ゴミ袋4回出す所を半分の2回で済むようになる。衛生面のゲームの時間短縮としては一番効果的。

ネズミ捕りをしかける頻度が半分で済む

客のせっかちさが減る

強盗が入ってくる確率を減らすことができる

外で並んでいる客にメニューを見せることで客のせっかちさが少し減少する

メールボックスに入ってくる迷惑メールをフィルタする。あってもなくてもいいような気がする。

店内で発砲が起こった後犯人の似顔絵を書かされるイベントがあります。実績を取るための必須イベントですが結構時間を取られますので、成功した後はEQUIPMENTでセキュリティを強化して発砲犯が入らないようにすることがお勧めです。

勤務中にくる出合い系の相手から会話内容に応じて適切に褒める言葉を選ぶイベントが発生することがあります。実績必須イベントです。が、筆者はうまくいったことがありません…

要所でEXTRA EVENTという普通のレストランとは別のミッションが発生します。レストランの格を上げるためにクリアが必要なものが多いです。出すメニューは固定で、中には一回間違えただけで一発アウトになるイベントもあります。詳細はネタバレ気味になるのでここでは控えます。