Ajo, 1 diente
mantequila, 4 cucharadas
queso parmesano, 1/3 taza
agua, 2 taza
cebolla, 1 unidad

Ingredientes de despensa

arroz, 1 taza
champiñom, 200 gramos
vino blanco, 1/2 taza
aceite de oliva, 2 cucharadas
un poquito de sal

1
Echa dos cucharadas de aceite de oliva y dos de mantequilla en una cazuela y pon a fuego medio. Cuando esté caliente y se haya derretido la mantequilla añade la cebolla y el ajo pelados y picados en cubos pequeños y una pizca de sal y deja hacer 10-15 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

2
Añade el arroz y remueve un par de minutos. Vierte el vino y remueve de nuevo, hasta que se evapore prácticamente por completo. Agrega los champiñones escurridos y fileteados (¡no tires el líquido de la lata!) y da un par de vueltas.

3
Añade ahora el caldo de los champiñones y, cuando lo absorba el arroz, vete añadiendo el agua caliente poco a poco. Empieza echando tres cazos de agua muy caliente. Remueve. Cuando el arroz se quede sin líquido echa otro cazo. Y así constantemente hasta que el arroz esté en su punto. Tardarás entre 15-20 minutos (depende del arroz) y necesitarás dos tazas de agua aproximadamente.

4
Cuando esté en su punto, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el queso parmesano. Rectifica de sal, remueve hasta integrar y sirve tu risotto inmediatamente.