Может вам надоело писать "Удалить" а может Вы как и я, очень давно не заходили в игру и обнаружили что разработчики похерили всё дерево технологий, переместив то что вы уже изучили куда-то дальше.
Ну или просто вам хочется начать играть с полного нуля.
Персонажей можно удалить, а вот как быть со всем остальным? Есть ответ.

В Steam открываем контекстное меню игры Icarus (клик правой кнопкой мыши по игре), выбираем "Свойства..."

Убеждаемся что "Включить синхронизацию сохранений со Steam Cloud для игры Icarus" включено (как на скрине).
Запускаем игру, видим старые профили, орбиталку, тек. мисии и т.д.
Ничего не трогаем, выходим из игры.

Снова свойства игры, ВЫКЛЮЧАЕМ синхронизацию.
Переходим в:
C:\Users\<ВАше имя пользователя>\AppData\Local\Icarus

можно в поле поиска Windows/Проводника вбить чтобы попать туда же:
%LOCALAPPDATA%\Icarus

Удаляем папку "Saved" и прочее, если оно там есть.

Запускам игру, настройки все по-умолчанию, при переходе в "Играть" вас попросит создать персонажа, создаём, соответственно не будет ни орбиталки ни прогресса миссий, ни чего-то ещё.
Играть во что-либо не надо, ток персонажа создаём.

Выходим из игры.

Снова свойства игры, ВКЛЮЧАЕМ синхронизацию.
В стиме тут же, возле кнопки "Играть" видим конфликт сонхронизации.

Тыкаем в него, спрашивает, что отправить на сервер.
Выбираем "Локальные сохранения"

Повторять процесс пока не завершится успешно, 1-2 раза словит конфликт.
Всё. Облако получило полный сброс.

Можно играть, стартуя с нуля.