Во время загрузки на сервера, у вас скачивается необходимый контент, который задают разработчики сервера. Так вот эти аддоны остаются на вашем диске и занимают место до последнего. При этом эти аддоны не отображаются в подписках.
К этим аддонам также относятся те, что скачиваются динамически во время игры на сервере

Теперь перейдем к самому главному: К удалению этих аддонов

Первым делом закройте Garry's Mod, если он открыт

Затем откройте папку с игрой и перейдите в папку garrysmod
Если вы всё открыли правильно, перед вами должны быть следующие папки

Удалите следующие папки: download и cache (если они есть)

Полностью закройте Steam

Теперь перейдите к папке steamapps на этом же диске. Можете сделать это также, как и показано на скриншоте

Перейдите по следующему пути: steamapps/workshop

Удалите файл appworkshop_4000.acf

Перейдите в папку content

Удалите папку 4000

Заходите в Steam, а затем в игру. Подождите, пока установятся ваши аддоны и всё - очистка окончена!

Если у вас произошла ошибка при скачивании ваших аддонов и они подсвечиваются красным, то просто отпишитесь от них и заново подпишитесь. Должно помочь.

Если же не помогло, значит вы делали очистку в неправильном порядке или пропустили какой-то шаг. Пробуйте перезапускать игру или Steam. На крайняк можете очистить кэш загрузки в настройках Steam