Всё довольно просто - народные умельцы всё сделали за нас и выложили отдельной программой на небезызвестный NexusMods.

Работоспособность проверял сам, всё отлично работает.

Скачиваем мод по ссылке: https://www.nexusmods.com/residentevilvillage/mods/10

Так как мод идёт отдельной программой, то всё что нам нужно для активации и изменения поля зрения, чтобы игра в этот момент уже была запущена. Соответственно, порядок действий таков:

1. Запускаем игру;
   
   
2. Открываем программу;
   
   
3. Далее нас попросят указать exe-шник игры, стандартный путь примерно таков: \steamapps\common\Resident Evil Village BIOHAZARD VILLAGE
   
   
4. В программе регулируем первый ползунок "Base Fov:" как нам необходимо – это та самая нужная нам настройка.
   Изменения вступают в силу моментально, и это классно :)

Также в программе есть другие ползунки, что они регулируют и значат вы можете прочитать на странице самого мода.

Пользуйтесь на здоровье, пока ждём добавления этой настройки в патче =)

P/s: уточню - программа не моя, все вопросы можно узнать или уточнить у автора мода по ссылке для скачивания выше.