- 180 gr de harina de trigo integral
- 170 gr de harina de trigo
- 110 ml de agua*
- 60 gr de aceite de oliva
- 1 huevo
- 3 gr de sal

[Para el relleno]
- 1 1/2 taza de arroz blanco cocido
- 200 gr de carne molida
- 1 papa
- 1 arracacha
- 20 gr de perejil picado
- 1 medida de sofrito o guiso (receta de acá)**
- 3 huevos cocidos
- sal y pimienta
+ clara de 1 huevo para pincelar las empanadas
+ ají para acompañar las empanadas (receta acá)

[Para la masa]

1. Mezclar las harinas con la sal, adicionar el aceite de oliva, el huevo y el agua. Mezclar bien y amasar, formar una bola y dejar reposar
[Para el relleno]

1. Cocinar la patata y la arracacha, una vez cocinadas hacerlas puré

2. Saltear la carne con ajo y cebolla y cocinarla. Luego mezclarla con el arroz cocido. Adicionar el guiso o sofrito y mezclar todo. Luego adicionar el puré de patata y la arracacha cocida y mezclar con el arroz y la carne.
seguimos con la masa...
1. Dividir la masa en 4 porciones. Extender la masa lo más delgada posible y con un aro metálico o una base redonda formar círculos de unos 10 cm de diámetro. Extender cada círculo de nuevo, poner una parte del relleno, cerrar y hacer pliegues.
2. Para la mitad del relleno restante, adicionar 3 huevos cocidos cortados y terminar de rellenar.
3. Una vez formadas las empanadas, pincelar las empanadas con clara de huevo, llevar al horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.



1. Mezclar las harinas con la sal, adicionar el aceite de oliva, el huevo y el agua. Mezclar bien y amasar, formar una bola y dejar reposar


[Para el relleno]
1. Cocinar la patata y la arracacha, una vez cocinadas hacerlas puré

2. Saltear la carne con ajo y cebolla y cocinarla. Luego mezclarla con el arroz cocido. Adicionar el guiso o sofrito y mezclar todo. Luego adicionar el puré de patata y la arracacha cocida y mezclar con el arroz y la carne.

seguimos con la masa...
1. Dividir la masa en 4 porciones. Extender la masa lo más delgada posible y con un aro metálico o una base redonda formar círculos de unos 10 cm de diámetro. Extender cada círculo de nuevo, poner una parte del relleno, cerrar y hacer pliegues.

2. Para la mitad del relleno restante, adicionar 3 huevos cocidos cortados y terminar de rellenar.


3. Una vez formadas las empanadas, pincelar las empanadas con clara de huevo, llevar al horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.