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Si empleas muslos de pollo, como proponemos, el relleno quedará más jugoso, pero también se puede preparar con pechugas. En ese caso, para que no quede muy reseco, añade más cantidad de cebolla. Uno de los secretos de los expertos para esta receta es hacer pequeños agujeros en la superficie de la masa para que el vapor salga y no se ablande, y escurrir bien la farsa una vez cocinada antes de rellenar la empanada.

> 2 pimientos verdes

> 2 pimientos rojos

> 2 cebollas

> 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel

> Aceite de oliva virgen extra

> 1 huevo

> Sal

> Pimienta

Para la masa

> 400 g de harina

> 250 ml de agua

> 5 g de sal

> 9 g de levadura fresca

> 50 ml de aceite de girasol o de oliva suave

> 50-60 ml de aceite del sofrito anterior

Elaboracion

1. Corta todas las verduras en juliana.

2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio, fríe los muslos de pollo cortados en dados. Retira y reserva.

3. En la misma sartén, añade las cebollas y sofríe durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.

4. Añade los pimientos, salpimienta y rehoga otros 10 minutos. Incorpora de nuevo el pollo y da un par de vueltas.

5. Para preparar la masa de la empanada: forma un volcán con la harina, incorpora el resto de ingredientes y trabaja durante un buen rato hasta obtener una pasta que no se pegue a los dedos y deja reposar unos 20 minutos.

6. Corta la masa en dos porciones y extiende una de ellas para formar la base de la empanada. Reparte por encima el contenido de la sartén bien escurrido para que no se ablande la empanada durante la cocción. A continuación, cubre la mezcla con la otra porción de masa y cierra los bordes.

7. Pincha el centro de la masa con un cuchillo para que el relleno respire y pinta la superficie de la empanada con huevo batido.

8. Cocina a 180 ºC unos 40 minutos hasta que quede dorada. Retira, deja reposar y sirve tibia o fría.



Listo mis panas... yo los extrañare, cuidense...