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Lugo, Galicia, Spain 
250 ml de leche entera.
2 huevos grandes.
125 gr. de harina (si es de trigo mejor).
Sal.
25 gr. de mantequilla (a ser posible sin sal).
*Si queremos crepes dulces, solo tendremos que añadirle un poco de azúcar a la receta, al gusto, e incluso alguna gota de esencia de vainilla o canela. Si por el contrario queremos que sean crepes salados, solo habría que añadirle un poco más de sal y alguna especia como, por ejemplo, perejil.
Lo primero que debemos hacer es tamizar la harina, para ello cogemos un colador y encima de un cuenco grande hacemos pasar la harina espolvoreando con cuidado. Después, hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos los dos huevos.
Pasamos la masa a una jarra apta para batidora y vamos batiendo mientras incluimos poco a poco la leche intentando que no se formen grumos. Este es el momento de decidir si queremos que nuestros crepes sean dulces o salados.