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Istanbul, Turkey 
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Kıyma haline gelen tavuğu bir tabağa alın.
Kuru soğanı rendeleyin ve suyunu sıktıktan sonra tavuk kıymasına ilave edin. Bu arada sarımsağı da ezip kıymaya karıştırın.
Galeta ununu ve doğradığınız maydanozu ve yumurtasını da kıymaya ilave ettikten sonra tuzunu ve baharatlarını serpin.
Tüm malzemeyi karıştırın ve çok iyi şekilde yoğurun ve üzerini kapatıp dolapta 1 saat dinlendirin.
Dinlenen tavuk kıymasından parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın.
Tüm kıymaya şekil verdikten sonra tavaya yağ dökün ve kızdırın.
Kızan yağda arkalı önlü tavuk köftesini pişirin.