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300 g de carne de vaca
200 g de toucinho entremeado
300 g de costelas de porco
1 osso da suã de porco curado
1 perna de frango
1 chouriço
Água q.b.
1 c. de café de sal
200 g de farinha de milho peneirada
200 g de sangue de porco cozido
2 c. de sopa de cominhos
1.
Coza as carnes em água a ferver com sal até ficarem macias.
2.
Retire as carnes, deixe arrefecer e desfiar. Reserve a água de cozedura.
3.
Coloque a farinha de milho numa taça e juntar um pouco de água. Misture.
4.
Adicione o sangue esmigalhado e misture novamente.
5.
Acrescente à água de cozedura das carnes, mexendo sempre até obter uma papa não muito espessa (se necessário acrescentar mais um pouco de água).
6.
Junte as carnes desfiadas e os cominhos. Envolva e deixar cozinhar mais um pouco.
7.
Serva em tigelas e polvilhe com mais cominhos.