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İç harç için kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatlar yoğrulup küçük toplar yapılır. Dış harç için ince bulgur, irmik, yumurta, un, salça ve tuzla birlikte yoğrulur, kıvamına göre az su eklenir. Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak “kızlar” yapılır. Daha büyük parçalar alınarak içine hazırlanan kıymalı harç konulup kapatılarak “analar” hazırlanır. Çorba kısmı için tereyağı eritilir, salçalar kavrulur, üzerine su ve haşlanmış nohut eklenir. Su kaynayınca köfteler içine atılır, yumuşayana kadar pişirilir. En son isteğe göre limon suyu eklenerek servis edilir.