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Romania 
1,2 kg de borrego (a receita sugere costeletas e mão, mas eu prefiro costeletas e sela, como sugere Maria de Lourdes Modesto)
0,5 dl de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
400 g de batatas
1 folha de louro
1 folha de salsa
2,5 l de água
1 colher de chá de colorau
350 g de pão alentejano duro, da véspera
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
Banha para fritar a carne
Sal e pimenta preta
O ideal é pedir a carne de borrego logo cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta. Passe depois a carne pela farinha e frite-a em banha de porco, até ficar bem lourinha.