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Potřebujete: 800 g hovězího masa (svíčková nebo zadní), 150 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 1 cibuli, 100 g slaniny, 150 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce oleje, 1 lžíci másla, 1 lžíci cukru, 2 lžíce octa, trochu citronové šťávy, 3 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře, 2 bobkové listy, sůl.
Postup: Maso prošpikujte slaninou, osolte a opepřete. Na oleji ze všech stran opečte, vyndejte a do výpeku dejte cibuli a kořenovou zeleninu. Přidejte koření, zalijte trochou vody, vložte maso zpět a duste pod pokličkou do změknutí (asi 2 hodiny). Pak maso vyndejte, šťávu provařte, přidejte karamel z cukru a másla, ocet a citronovou šťávu. Omáčku propasírujte nebo rozmixujte, přilijte smetanu a dochuťte. Podávejte s houskovým knedlíkem a brusinkami.