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👉 Ingredientes
- Carnes: vaca, porco, frango, chouriço, morcela, toucinho
- Legumes: batata, cenoura, couve, nabo, inhame, couve-flor
- Sal e pimenta
👉 Preparação:
Tempere as carnes com sal e pimenta (de preferência de véspera).
Corte os enchidos em metades ou rodelas largas.
Montagem da panela
Num tacho grande (ou numa panela de ferro para o forno), coloque as carnes no fundo.
Acrescente os enchidos e o toucinho.
Por cima, disponha as batatas, cenouras, nabo, inhame e, por último, as couves e couve-flor.
Salpique com um pouco mais de sal.
Cozimento
Tradicionalmente: a panela é tapada, embrulhada e enterrada nas caldeiras das Furnas por 6 a 7 horas.
Em casa:
No fogão: cubra com água, leve ao lume brando e cozinhe 3 a 4 horas, até tudo ficar bem macio.
No forno: leve em panela de ferro fundido tapada, a 150 ºC, por 4 a 5 horas.
Servir tudo junto, bem quente. 🥘✨