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Mutfak: Türk
Süre: 1,5saat
MALZEMELER
adet dana veya koyun iskembesi ( hazir iskembe de olabilir)
1 bardak nohut
2 orta boy sogan
1yemek kasigi domates ezmesi
2 yemek kasigi yag 1
bas sarmisak
1 bas sogan
YAPILIŞ TARİFİ
Iskembeyi temizleyip yikayin. Bol suyla atese koyun. Kaynamaya
baslarken köpügünü alin. Bir bas ayiklanmamis sarmisak, soyulmus 1 bas
sogan ve yarim limon kabugu katip yavas yavas kaynatarak pisirin.
Nohutu aksamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haslayin. Soganlari incecik
dograyin ve 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, 4-5 bardak iskembe
suyu ( kafi gelmezse sicak su ekleyin)katin. Küçük parçalar halinde
dogradiginiz iskembeleri, haslanmis nohudu koyup kisik ateste pisirin. Tuz,
karabiber ve kirmizibiber atin, 1-2 bardak suyu kalinca atesten indirin.
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sikli betmen :<z>/ | |____)
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Al lan betmen
1-İlk olarak kolot peynirimizi küp küp doğrayarak bir kenara alalım. Muhlama peyniri genel olarak kolot peyniri kullanılmaktadır. Ancak dilerseniz çeçil peyniri ya da kaşar peyniri gibi eriyen diğer peynirlerle de yapabilirsiniz.
2 -Ardından ocağa aldığımız tavaya tereyağını ekleyelim ve erimesini bekleyelim.
3 -Yağımız eridikten sonra mısır ununu ekleyelim ve karıştırarak kavuralım. Bu aşamada ocağın yüksek ateşte olmamasına dikkat etmelisiniz.
4-Unumuz 1-2 dakika kavrulduktan sonra suyumuzu ekleyelim.
5-Karışımımız krema kıvamına geldikten sonra doğradığımız peynirleri ekleyelim ve peynirlerimiz eriyene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
6-Peynirlerimiz eridikten sonra muhlamamız servise hazır. Yapımı oldukça kolay ve son derece lezzetli muhlama tarifimi deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!
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