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Punem albusurile la batut. Cand albusurile sunt bine batute adaugam si zaharul, apoi lasam sa se bata pana cand se dizolva zaharul complet si obtinem o spuma tare si lucioasa.
Peste galbenusuri adaugam o lingura de razatura de coaja de portocale, o lingura de pasta de vanilie, puteti folosi si zahar vanilat, amestecam foarte bine.
Peste galbenus adaugam untul topit sau uleiul, putin cate putin, in timp ce amestecam, la fel ca la maioneza. Adaugam si laptele apoi.
Amestecul de galbenus, lapte si unt il adaugam peste albusurile batute, amestecam totul folosind o spatula, cu miscari usoare, de jos in sus.
Impartim compozitia, lasam 2/3 alba, 1/3 o vom colora cu cacao. La compozitia alba folosim 180 de g de faina, la compozitia in care punem cacao vom folosi restul de 70 de g faina plus cacao. Cernem cacaoa si faina, apoi amestecam usor, de jos in sus.
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