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1 
Ingredientes:
500g de peito de frango em cubos
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cm de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
400ml de leite de coco
1 xícara de caldo de galinha
1 pimentão vermelho em tiras
1 cenoura em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco picado (para decorar)
Arroz cozido (para servir)
Instruções:
Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até transparente.
Adicione o alho e o gengibre, refogando por 1-2 minutos. Junte o curry, cominho e cúrcuma, e refogue mais um minuto.
Adicione o frango e cozinhe até dourar. Incorpore o pimentão e a cenoura.
Despeje o leite de coco e o caldo, levando a ferver. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até o frango estar cozido e os legumes macios.
Sirva com arroz e decore com coentro fresco.
Bom apetite!