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Der Legende nach soll Mozzarella erfunden worden sein, als ein Klumpen Käse in einen Topf mit heißem Wasser gefallen war. Nach dem Herausfischen stellte der Käser fest, dass der Klumpen weich und zieh- und formbar geworden war. Mozzarella wurde ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt.
Mozzarella hat eine sehr lange Geschichte. Bereits im 4. Jahrhundert wird ein Käse erwähnt, der “Mozza” genannt wurde. Im 16. Jahrhundert wurden in Italien schwarze Wasserbüffel eingeführt. Diese wurden vor allem in den feuchten Flussgebieten als Zug- und Arbeitstiere. Die Bauern begannen schnell damit aus der Milch des Wasserbüffels Käse und damit den Mozzarella herzustellen.