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Ingredientes:
-2 testículos de borrego
-300 gr cebolla paiteña
-100 gr zanahoria
-20 gr rama de apio
-1 hoja laurel
-1 huevo cocido duro
-10 gr cilantro
-1 cebolla blanca
-1 cucharada aceite de aguacate/oliva
-½ litros agua caliente
-Sal al gusto
+ Preparación:
-Picar la cebolla paiteña, zanahoria, apio y cebolla blanca.
-Poner la cebolla paiteña, zanahoria, apio, y laurel en una olla.
-Lavar y limpiar los testículos de borrego.
-Cocinar el huevo hasta que esté duro (aprox 7 minutos).
-Calentar agua hasta punto de ebullición y añadir los testículos de borrego por 5 minutos.
-Retirar la cocción de los testículos del agua a fuego 5/p y dejar en reposo (caldo).
-Trocear en cuartos los huevos y picar cilantro.
-Montar el plato para servir. En el caldo caliente colocar los huevos y cilantro.
+ Acompañamientos:
-Ají