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Bıçak kullanmadan dış zarını soyup atıyoruz. Bir kaba 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tüm baharatları atıp biraz da tuz ekleyip karıştırıyoruz. Yıkadığımız böbrekleri bu karşımın içine atıp güzelce marine ediyoruz. Mangal ya da ızgara tavayı ısıtıp böbrekleri üzerine yerleştiriyoruz.