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Manitoba, Canada 
Ingredients
▢2lb /1 kg chicken thigh fillets , skinless and boneless (Note 3)
MARINADE
▢1 large garlic clove , minced (or 2 small cloves)
▢1 tbsp ground coriander
▢1 tbsp ground cumin
▢1 tbsp ground cardamon
▢1 tsp ground cayenne pepper (reduce to 1/2 tsp to make it not spicy)
▢2 tsp smoked paprika
▢2 tsp salt
▢Black pepper
▢2 tbsp lemon juice
▢3 tbsp olive oil
YOGHURT SAUCE
▢1 cup Greek yoghurt
▢1 clove garlic , crushed
▢1 tsp cumin
▢Squeeze of lemon juice
▢Salt and pepper
TO SERVE
▢6 flatbreads (Lebanese or pita bread orhomemade soft flatbreads)
▢Sliced lettuce (cos or iceberg)
▢Tomato slices