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En una olla freír la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
Agregar la carne y cocinar unos 2 minutos más. Enseguida agregar las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color. Tener ojo con la sal, ya que el caldo suele ser salado.
Añadir pimienta a gusto.
Revolver todo muy bien y agregar las papas además del caldo de carne.
Tapar la olla y cocinar al menos unos 5 minutos a fuego medio .
Mientras tanto preparar la masa de las pantrucas: unir todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme. La cantidad de agua puede variar y si necesita un poco más, ahí le va agregando.
Una vez formada la masa, estirar la masa con la ayuda de un uslero, cortar tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados, como se ve en las fotos.
Añadir las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
Cuando todo esté listo, agregar uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
1 o 2 dientes de ajo picados finos
200 grs de carne molida
1 zanahoria cortada en tiras
1/2 pimentón rojo cortado en tiras
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ají color o paprika
2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
1 litro de caldo de carne
Sal, pimienta a gusto
3/4 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
1 huevo
1/4 taza de agua tibia
2 huevos (estos son para servir las pantrucas y son optativos, se agregan al final)
Cilantro o perejil fresco picado