引用自 TALENT | Саня Чекушка：

Можно ли на аккаунте, где включён гуард, но без номера телефона, т.е не привязан, совершать обмены(трейды вещей)?

Да, можно.

Чтобы задержки времени не было, должен быть включен Мобильный Аутентификатор Steam Guard.
Без него - будет задержка времени.
И подтверждение торговых операций через почту.

Телефон можно не привязывать к аккаунту.
Это другая функция Steam.
Не связано с торговлей и обменами.